Pound Cake

Esta es una receta, que mantenia en lista de espera, pues no encontraba las semillas de amapola, necesarias para darle ese toque especial al Pound Cake. Por suerte en Madrid si, que las encontré y me abastecí con varios paquetitos que me serviran para preparar magdalenas y alguno que otro panecillo... Que bien!!!!.

Se trata de un bizcocho, tradicionalmente compuesto por una libra (pound en ingles), con cuatro ingredientes básicos mantequilla, azúcar, harina y huevos. En los Estados Unidos, es muy popular se suelen hacer para compartir en los picnics. Estos suelen ser muy esponjosos debido a la cantidad de mantequilla que se le incorpora, por eso tienen un sabor intenso y una textura más sólida y compacta.
La receta es de Sandra Plevisani,  y ya que en casa, por ahora sólo somos dos.... hice la mitad de la receta.

Pound Cake

500 gr. de mantequilla sin sal.
2 tz de azúcar
2 cucharaditas de escencia de vainilla.
8 huevos.
4 tz. de harina para reposteria.
1 cucharadita de polvo de hornear (Royal)
una pizca de sal.
1/3 tz de semillas de amapola.

Comenzamos batiendo la mantequilla con el azúcar, dejamos que se forme una preparación muy cremosa y que casi aumente su volumen.
Agregamos los huevos, que habremos batido ligeramente en un bol aparte, los incorporamos lentamente.
Seguimos batiendo la preparación, durante unos minutos más. Incorporamos la vainilla.
Luego, agregamos los ingredientes secos, ya fuera de la batidora y con la ayuda de una cuchara de madera o espátula de silicona.
Al final, pondremos las semillas de amapola y seguimos batiendo hasta que se incorporen bien.
Con esta cantidad salen dos moldes alargados. Como yo hice la mitad,me dispuse a engrasar y enharinar mi molde de plumcake y lo llevé al horno  pre calentado de 175º por unos 35 o 40 minutos.

Magdalenas de Vainilla

Cuando vi como crecian en el horno, me quedé sorprendida Nunca antes unas magdalenas me había subido tanto y con un sabor tan bueno que superó de lejos a las de mi panadería artesanal favorita. No es por nada, pero éstas magdalenas estaban riquísimas!!!
La receta es muy simple por eso estoy segura que repetiré  y le daré un toque diferente cada vez.

MAGDALENAS DE VAINILLA
200 gramos de azúcar
200 gramos de aceite de girasol.
3 huevos
300 gramos de harina
una cucharadita de vianilla.
Sobres de gasificantente de los que venden en Mercadona.

Comenzamos batiendo los huevos y el azucar,como mínimo unos cinco minutos, hasta que quede muy cremosa.
No olvidemos encender el horno
Agregaremos luego el aceite y la vainilla. Poco a poco y en la batidora, la harina, que habremos cernido previamente. Seguimos batiendo.
Nos debe quedar una masa , con la cual facilmente rellenaremos los moldes, en mi caso utilicé los ya famosos moldes de silicona, con muy buenos resultados. Unos 15 minutos en el horno, a 175 grados, sera suficiente para disfrutar de estas delicias.
Besos a todos.

Nigella Tarta de Queso

Se ha convertido en uno de mis favoritos, éste Cheesecake tiene todo lo necesario para triunfar; pues con sólo unos pocos ingredientes y unos cuántos minutos en la cocina,  podremos disfrutar de un postre perfecto para compartir en casa.
La receta es de Nigella Lawson, la cocinera inglesa que se ha hecho tan popular en los últimos años en la televisión británica y cuyos libros son éxitos de ventas en el mundo de la gastronomía... Yo estoy tras uno de sus libros y espero tenerlo entre mis manos, muuy prontito...

TARTA DE QUESO.

Para la base.
125 gramos de galletas digestive, yo usé las María de toda la vida.
75 gramos de mantequilla derretida.

La crema de queso.
300 gramos de queso cremoso, para untar.
60 gramos de azúcar glas
una cucharadita de vainilla.
1/2 cucharadita del zumo de un limón.
250 ml. de nata líquida para resposteria,
Opcional, confitura de fresas,frutos rojos, naranja.. lo que tengamos en casa.

Asi lo hice.
Cubrimos un molde especial para chessecake, (de los desarmables) con las galletas trituradas y unidas a la mantequilla derretida. Para que cubra mejor, lo hacemos con la ayuda de una cuchara. Lo llevamos al frigorífico y reservamos
A parte batimos el queso crema con el azúcar glas, el extracto de vainilla y el zumo del medio limón, hasta lograr una preparación homogenea y muy cremosa.
Por otro lado, con la ayuda de la batidora montamos la nata y la incorporamos al preparado anterior, mexclamos suavemente.
Ahora estará lista para cubrir el molde con las galletas.
Llevamos el molde una vez más al frígorifico y lo dejamos allí, por unas 3 horas como mínimo. De un día para el otro, quedaria mucho mejor. Al final y antes de servir cubrimos con la confitura....

Souflle de LImón y Azahar.

Éste es el resultado de una tranquila y relajada tarde de domingo Un postre suave, ligerito y muy fácil. Se trata de un Souflfle de Limón y gotas de Azahar, aunque en realidad la receta llevaba la ralladura de una naranja en vez del limon.  Esta delicia, la encontre en la red, en el blog de Ana en la Cocina, el cual por cierto recomiendo, me encantó ver que la lista de ingredientes era muy corta y que la textura de este postre es el ideal para final de una comida.

SOUFFLE DE LIMON Y AZAHAR
3 huevos.
2 yogures naturales.
25 gramos de maicena
50 gramos de azúcar.
3 cucharadas de agua de azahar
una pizca de sal.
la ralladura de un limón. (Ana le puso naranja).

Asi lo hice.
Pues no tardé ni media hora en la preparación. Comenzamos separando las claras de las yemas.
Ahora montamos las claras hasta lograr el punto de nieve, luego, le agregaremos la pizca de sal. Reservamos.
En otro bol, pondremos las yemas; el azúcar, los yogures, la maicena previamente tamizada, el agua de azahar y la ralladura del limón. Mezclamos todo muy bien con la ayuda de un batidor.
Una vez incorporado todo, agregamos las claras y seguimos mezclando, esta vez con más cuidado y suavidad.
Engrasamos y enharinamos un molde alargado, tipo plum cake y dejamos caer la preparación, que tendrá una textura esponjosa. Lo llevamos al horno por unos 30 minutos a una temperatura de 189 grados
Ana, recomienda tener la precaucion de escoger un molde alto,pues el Souffle tiende a crecer y podria desbordarse.

El resultado muy bueno, sin embargo los golosos de la casa me sugirieron ponerle un poquito de mermelada limón o naranja,  para darle un toque más dulzón. A mi sin embargo me encantó asi, solo con un poco de azúcar glas.
Que tengan una buena semana!!!!

Tarta de Calabaza

Hace unos días una clienta de la cafetería, donde trabajo, nos llevo unas hermosas calabazas que había horneado con un poco de canela, azúcar y coñac.... Estaban riquísimas!!! El olor de ese manjar era impresionante!!!... Y claro, comimos... cominos y seguimos comiendo. Hasta que ya no pudimos más!!!

...¿Que hubieran hecho vosotras con media calabaza que quedó intacta en el frigorifico?.... Pues, si ,yo pensé lo mismo.... Esa calabaza me la imaginaba transformada en una Tarta de Especies perfecta para tomar durante la merienda.... El resultado fenomenal!!!

La Receta es del libro Tartas a Go Go.

TARTA DE CALABAZA
300 gr. de harina
2 cucharaditas de bicarbonato
una pizca de sal
3 cucharaditas de canela molida
1 cucharadita de nuez moscada
una pizca de jengibre molido
300 gramos de mantequilla sin sal
200 gramos de azucat morena
200 gramos de azucar extrafina
2 huevos
425 gramos de pure de calabaza
200 graos de nueces picadas.

Asi lo preparé:
Comenzamos tamizando los ingredientes secos. Harina, bicarbonato, la pizca de sal, y las especies como canela, nuez moscada, jengibre, y clavo de olor molido (en elcaso que lo encuentren). Reservamos.
Mientras tanto, en el tazón de la batidora, colocamos la mantequilla y los dos tipos de azúcar; batimos.
Cuando obtengamos una crema ligera y sin grumos incorporamos los huevos uno a uno. Es el momento de agregar el puré de calabaza, entonces segumimos batiendo por unos minutos más.
Por último,agregamos la harina, las especies cernidas y las nueces picadas.
Engrasamos y enharinamos un molde  alargado.
Dejamos la preparación en el horno, durante 35 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.
Horno 180 grados.

Que paseís un buen día todos!!!!.

Crumble de Manzana

Tenía muchas ganas de volver a éste mi espacio especial, visitar vuestros blogs y aprender con cada una de vuestras  recetas.... Pero, además me hacia mucha ilusión volver a participar de los retos, por eso me puse manos a la obra cuando me enteré cual seria la propuesta de este mes de Whole Kitchen.

WHOLE KITCHEN en su propuesta dulce para el mes de Setiembre nos invita a preparar un postre clásico ingles: Crumble.

Este postre fue uno de los primeros que aprendí a preparar aún siendo muy pequeña, mi madre lo tenía anotado en su cuaderno, era alli donde copiaba las recetas de un programa de televisión muy popular en los 90s.. Era entretenido hacerlo, y un éxito en casa pues a mis hermanos pequeños les encantaba!!!!
Hoy reviví esos momentos tan bonitos, los cuales asocio con mi niñez, al preparar este Crumble de Manzana; por cierto en casa lo llamábamos  Crunch de Manzana.
Aquí va mi receta. Esta  vez le puse pasas remojadas en licor y le dió un toque diferente...Aunque es opcional.

CRUMBLE DE MANZANA

50 gramos de mantequilla
100 gramos de azúcar.
100 gramos de harina.
4 manzanas grandes.
3 cucharadas de azúcar morena
una  cucharadita de canela molida
unas pocas pasas las cuales remoje en licor.

Pelamos y cortamos en gajos las manzalas. las pondremos en una sarten saliente y las saltearemos por unos minutos con una nuez de mantequilla. Agregamos elazúcar morena y las dejamos por unos minutos a fuego lento.
Cuando esten blanditas agregamos las pasas escurridas.Reservamos.
Cuando este fria esta preparacion la colocaremos en un pirex o en dos como fue mi caso.
Es hora de preparar el crumble. En un bol pondremos la harina, el azucar y la mantequilla a temperatura ambiente. Yo uní todos los ingredientes con ayuda de un tenedor, quedará una preparación granulada.
La pondremos sobre las manzanas y las llevaremos al horno por unos 20 minutos.
La temperatura fue de 180 grados.
Y el resultado: estupendo. Hay quienes aompañan esta preparación con helado, pero a nosotros nos gusta comerlo cuando esta templadito. Es delicioso!!!!

Mojete Murciano

En Murcia es muy popular ésta ensalada, es sencilla y deliciosa. además para quienes como a mi les gustan los tomates, ésta es la ensalada del verano ideal.

Versiones del famoso "mojete" existen muchas, pero ésta es la que aprendí cuando trabajaba en un restaurante de Cabo de Palos, es facilísima de hacer y un éxito asegurado si le presentas en la mesa como aparitivo, inclusive.

Yo la preparo así:
Un bote de tomates enteros al jugo.
una cebolleta tierna
olivas negras
dos huevos cocidos.
sal y pimienta.

En una ensaladera pondremos la cebolla tierna, la cual habremos picado en cuadritos pequeños, incorporamos en seguida el tomate, tambien picado con todo su jugo, luego; incorporamos las olivas
negras, y los huevos cocidos picaditos.
Sal pimentamos.
Dejamos reposar el mojete en el frigorifico, así nos aseguramos que estará fresquita para la hora de
compartirla en la mesa.
En mi casa, no falta el pan de semillas y por supuesto, un poco de vino, para acompañar el mojete...Que bueno esta!!

Estoy segura que muchos de vosotros también recurren a ensaladas y platos rápidos, pues con el calor
que hace, no nos apetece permanecer mucho tiempo en la cocina a que si???
Y bueno, volvemos a la playita!!!.... que sigan las vacaciones, buen fin de semana.