Mojete Murciano

En Murcia es muy popular ésta ensalada, es sencilla y deliciosa. además para quienes como a mi les gustan los tomates, ésta es la ensalada del verano ideal.

Versiones del famoso "mojete" existen muchas, pero ésta es la que aprendí cuando trabajaba en un restaurante de Cabo de Palos, es facilísima de hacer y un éxito asegurado si le presentas en la mesa como aparitivo, inclusive.

Yo la preparo así:
Un bote de tomates enteros al jugo.
una cebolleta tierna
olivas negras
dos huevos cocidos.
sal y pimienta.

En una ensaladera pondremos la cebolla tierna, la cual habremos picado en cuadritos pequeños, incorporamos en seguida el tomate, tambien picado con todo su jugo, luego; incorporamos las olivas
negras, y los huevos cocidos picaditos.
Sal pimentamos.
Dejamos reposar el mojete en el frigorifico, así nos aseguramos que estará fresquita para la hora de
compartirla en la mesa.
En mi casa, no falta el pan de semillas y por supuesto, un poco de vino, para acompañar el mojete...Que bueno esta!!

Estoy segura que muchos de vosotros también recurren a ensaladas y platos rápidos, pues con el calor
que hace, no nos apetece permanecer mucho tiempo en la cocina a que si???
Y bueno, volvemos a la playita!!!.... que sigan las vacaciones, buen fin de semana.