domingo, 25 de diciembre de 2011

Feliz Navidad

Desde éste mi pequeño rincón dulce, quiero desearles a todos los que estaías al otro lado del ordenador, una maravillosa Navidad. Que éstos dias de amor, paz y alegría permanezcan intactos en nuestros hogares durante todo el año. !Feliz Navidad¡


Les cuento que además de los dulces tradionales que compartimos entre los que queremos, éste año quise preparar unos cupcakes festivos, mis amigas bloggeras me inspiraron y éste fue el resultado.... De mas esta decirles que volaron!!!!  Y ya estoy pensando en otros con los cuales sorprenderé para despedir el 2011....jejeje
A seguir disfrutando en familia ;).

martes, 6 de diciembre de 2011

Red Velvet Cupcakes.

Estaba en duda... no sabía, si preparar ésta receta en versión tarta o tan sólo unos cupcakes, con ese color rojo terciopelo.. Ummm! Que dilema!!!. La verdad es que le dí muchas vueltas a la idea, hasta que por fin me decidí por la versión cupcakes, y creo que acerté.  De ésta manera, en casa controlamos el consumo de dulces, previos a las celebraciones de fin de año... Y es que  ya vienen, los polvorones,  los turrones,  los chocolates, el panetón y los bizcochos de navidad!!!.. La que nos espera!
Por suerte encontré una receta maravillosa, ésta si, que vale!!!... Los ingredientes dan para 8 cupcakes de un sabor insuperable... y que de quien es la receta magica????, pues de quien si no, de Alma del blog Objetivo Cupcake Perfecto


El Red Velvet, es un descubrimiento para mi, ese color rojo intenso es lo que más llama la atención de la preparación, pero es su sabor a chocolate lo que más me gustó, pues en combinación con el frosting de queso resulta delicioso.

Red Velvet Cupcakes. (Para 8 cupcakes)

55 gr. de mantequilla.
150 gr de azúcar.
1 huevo.
1 cucharada grande de Cacao ( Valor)
1/4 cucharadita de colorante rojo en pasta.
1 cucharadita de vainilla.
120 ml. de buttermilk o lo que es lo mismo (120 ml. leche a la que agregamos 1/2 cucharadita de zumo
       limón. la dejamos actuar unos minutos antes de emplearla para los cupcakes).
150 gr de harina
1/2 cucharadita de bicarbonato
1 cucharada de vinagre blanco.

Comenzamos batiendo la mantequilla con el azúcar, cuando este cremosa agregamos el huevo y luego la vainilla. Incorporamos la harina y el cacao,que previamente habremos tamizado, la iremos ahgregando a la preparación, alternándola con el buttermilk. Seguimos batiendo.
Incorporamos ahora, la pasta roja, en mi caso con sólo un 1/4 de cucharadita fue suficiente, para darle el tono terciopelo.
Unimos el vinagre con la cucharadita de bicarbonato, cuando empiece a burbujear, la agregamos a la preparación.
Los colocamos en las cápsulas y los llevamos al horno, pre calentado a 170º por unos 20 minutos.


Les preparé un frosting super rápido, con queso tipo philadelpia, un poquitín de mantequilla y azúcar glass, no les doy las cantidades, pues lo preparé a  ojo, teniendo en cuenta que sólo tenia 8 cupcakes que cubrir.
La unión del Red Velvet y el frosting de queso, es estupenda y me parece que no sería lo mismo el bizcocho sin la crema.
Les recomiendo que lo prueben.... no se arrepentiran!

domingo, 27 de noviembre de 2011

Muffins de Chocolate

Estos Muffins lo tienen todo para convertirse en un éxito, son esponjosos, llevan el toque dulce preciso y el sabor intenso del chocolates los hace irresistibles. Hace unos días los preparé siguiendo la receta de Vanesa del blog, Mis deseos más dulces, ella encontró la versión del Starbucks y la bordó!!! ... Riquísimos!!!.
Y lo mejor de todo, es que son super fáciles de hacer y los ingredientes no son para nada complicados de conseguir, vamos justo como a mi me gustan las recetas.



Con ésta receta, participo en el choco - concurso de Las Delicias de la Pungui, ella nos ha pedido recetas con éste super ingrediente, y que mejor que compartir los Muffins de Chocolate.


Muffins de Chocolate
230 gr. de harina
50 gr. de cacao Valor
150 gr. de azúcar.
1 sobre de levadura Royal.
2 yogures griegos (yo use dos naturales)
80 gr. de de aceite de girasol.
2 huevos.
4 cucharadas de leche.
100 gr. de choco chips.

Tamizamos los ingredientes secos, harina, cacao, levadura, incorporamos ahora el azúcar,el aceite los yogures,los huevos y la leche.... asi, sin más... Y comenzamos a mezclar todo con la batidora.
Debe quedar una masa muy cremosa de un color brillante.... continuamos batiendo por unos 5 minutos aproximadamente. Al final incorporamos la mitad de los choco chips,.
La masa, estara lista para comenzar a rellenar las cápsulas de muffins, que a su vez estrán dentro de los moldes de metal (flaneras o moldes de magdalenas). y completamos con el resto de las chispas de chocolate
El horno, debe estar pre calentado a unos 180º antes de introducir nuestros muffins. En unos 25minutos estrán listos....

viernes, 25 de noviembre de 2011

Tarta de Mandarina con Masa Sablé

Esta es sin duda, una masa sencilla y muuuy socorrida, yo la conocía como la masa quebrada de toda la vida, pero vaya sorpresa me llevé cuando Whole Kitchen anunció el reto de éste mes, su nombre original es Sablé y su origen francés ya es una garantía de éxito en la preparación de tartas, pasteles y galletas.


WHOLE KITCHEN, en su propuesta Dulce para el mes de noviembre, nos invita a preparar una masa básica en pastelería: Pasta Sablé.
La verdad es que siempre he preparado ésta masa dándole un toque salado, pero teniendo en cuenta que la propuesta era dulce, me animé a ponerle como relleno una crema pastelera ligera y algunos gajos de mandarina, para darle el chispazo ácido y dulzón, además la combinación resultó deliciosa.



MASA QUEBRADA O SABLE, Receta de Michel Roux.

250 gr. de harina
150 gr mantequilla blanda
1 cucharadita de sal.
un huevo grande.
1 cucharada de leche.

Podriamos hacer la masa en un cuenco, pero yo preferí volcar los ingredientes en la mesa y unir la mantequilla con la yema de los dedos, se recomienda no amasarla mucho, debe quedar como arena fina.
Incorporar el huevo y la leche.

Unir todo y cuando ya tengamos una masa compacta la llevaremos al frigorifico por lo menos una hora.
Transcurrido ese tiempo,estará lista para extenderla y cubrir un molde de tarta.


La llevamos al horno durante unos 20 minutos.

CREMA PASTELERA.

2 Tz de leche.
3 yemas
3/4 tz. de azúcar.
4 cucharadas de maicena
la ralladura de una naranja.
una cucharadita de vainilla

Llevamos a hervir la leche. Mientras en otra cacerola pequeña y con ayuda de una varilla, batimos las yemas con el azucar, la vainilla y la maicena.
Luego, volcamos la leche caliente sobre las yemas, sobre el fuego seguimos batiendo con rapidez, para evitar que se formen grumos y no se queme. Reservamos.


Cuando la Masa Sablé este fría, incorporamos la crema pastelera y decoramos con unos gajos de mandarina, o con la fruta que más os guste.
Resultó un postre suave y muy fresquito, pues lo mantuvimos en el frío hasta antes de servir.

jueves, 24 de noviembre de 2011

Pound Cake

Esta es una receta, que mantenia en lista de espera, pues no encontraba las semillas de amapola, necesarias para darle ese toque especial al Pound Cake. Por suerte en Madrid si, que las encontré y me abastecí con varios paquetitos que me serviran para preparar magdalenas y alguno que otro panecillo... Que bien!!!!.
Se trata de un bizcocho, tradicionalmente compuesto por una libra (pound en ingles), con cuatro ingredientes básicos mantequilla, azúcar, harina y huevos. En los Estados Unidos, es muy popular se suelen hacer para compartir en los picnics. Estos suelen ser muy esponjosos debido a la cantidad de mantequilla que se le incorpora, por eso tienen un sabor intenso y una textura más sólida y compacta.
La receta es de Sandra Plevisani,  y ya que en casa, por ahora sólo somos dos.... hice la mitad de la receta.



Pound Cake

500 gr. de mantequilla sin sal.
2 tz de azúcar
2 cucharaditas de escencia de vainilla.
8 huevos.
4 tz. de harina para reposteria.
1 cucharadita de polvo de hornear (Royal)
una pizca de sal.
1/3 tz de semillas de amapola.

Comenzamos batiendo la mantequilla con el azúcar, dejamos que se forme una preparación muy cremosa y que casi aumente su volumen.
Agregamos los huevos, que habremos batido ligeramente en un bol aparte, los incorporamos lentamente.
Seguimos batiendo la preparación, durante unos minutos más. Incorporamos la vainilla.
Luego, agregamos los ingredientes secos, ya fuera de la batidora y con la ayuda de una cuchara de madera o espátula de silicona.
Al final, pondremos las semillas de amapola y seguimos batiendo hasta que se incorporen bien.
Con esta cantidad salen dos moldes alargados. Como yo hice la mitad,me dispuse a engrasar y enharinar mi molde de plumcake y lo llevé al horno  pre calentado de 175º por unos 35 o 40 minutos.


jueves, 3 de noviembre de 2011

Magdalenas de Vainilla

Cuando vi como crecian en el horno, me quedé sorprendida Nunca antes unas magdalenas me había subido tanto y con un sabor tan bueno que superó de lejos a las de mi panadería artesanal favorita. No es por nada, pero éstas magdalenas estaban riquísimas!!!
La receta es muy simple por eso estoy segura que repetiré  y le daré un toque diferente cada vez.

MAGDALENAS DE VAINILLA
200 gramos de azúcar
200 gramos de aceite de girasol.
3 huevos
300 gramos de harina
una cucharadita de vianilla.
Sobres de gasificantente de los que venden en Mercadona.

Comenzamos batiendo los huevos y el azucar,como mínimo unos cinco minutos, hasta que quede muy cremosa.
No olvidemos encender el horno
Agregaremos luego el aceite y la vainilla. Poco a poco y en la batidora, la harina, que habremos cernido previamente. Seguimos batiendo.
Nos debe quedar una masa , con la cual facilmente rellenaremos los moldes, en mi caso utilicé los ya famosos moldes de silicona, con muy buenos resultados. Unos 15 minutos en el horno, a 175 grados, sera suficiente para disfrutar de estas delicias.
Besos a todos.

martes, 18 de octubre de 2011

Nigella Tarta de Queso

Se ha convertido en uno de mis favoritos, éste Cheesecake tiene todo lo necesario para triunfar; pues con sólo unos pocos ingredientes y unos cuántos minutos en la cocina,  podremos disfrutar de un postre perfecto para compartir en casa.
La receta es de Nigella Lawson, la cocinera inglesa que se ha hecho tan popular en los últimos años en la televisión británica y cuyos libros son éxitos de ventas en el mundo de la gastronomía... Yo estoy tras uno de sus libros y espero tenerlo entre mis manos, muuy prontito...



TARTA DE QUESO.

Para la base.
125 gramos de galletas digestive, yo usé las María de toda la vida.
75 gramos de mantequilla derretida.

La crema de queso.
300 gramos de queso cremoso, para untar.
60 gramos de azúcar glas
una cucharadita de vainilla.
1/2 cucharadita del zumo de un limón.
250 ml. de nata líquida para resposteria,
Opcional, confitura de fresas,frutos rojos, naranja.. lo que tengamos en casa.

Asi lo hice.
Cubrimos un molde especial para chessecake, (de los desarmables) con las galletas trituradas y unidas a la mantequilla derretida. Para que cubra mejor, lo hacemos con la ayuda de una cuchara. Lo llevamos al frigorífico y reservamos
A parte batimos el queso crema con el azúcar glas, el extracto de vainilla y el zumo del medio limón, hasta lograr una preparación homogenea y muy cremosa.
Por otro lado, con la ayuda de la batidora montamos la nata y la incorporamos al preparado anterior, mexclamos suavemente.
Ahora estará lista para cubrir el molde con las galletas.
Llevamos el molde una vez más al frígorifico y lo dejamos allí, por unas 3 horas como mínimo. De un día para el otro, quedaria mucho mejor. Al final y antes de servir cubrimos con la confitura....