El arroz con leche de Yoli.

De pequeña me gustaba ver a mi abuela en la cocina, ella era todo un espectáculo entre cacerolas y fogones.
Lo que preparaba siempre, siempre estaba riquisimo además nos consentia con los platos que sabia nos gustaban, a mis primos y a mi ... Y creo, sin lugar a equivocarme que una de sus favoritas siempre fui yo.
Hoy mi abuelita querida, ya esta muy mayor y por su cabecita pasan cosas que nadie entiende, es feliz lo sabemos porque cuando nos ve llegar nos sonríe y abraza con ternura, aún cuando ni siquiera recuerde nuestros nombres.
El arroz con leche es su postre preferido... Y estos los secretos que ella compartió comigo, cuando de pequeña me enseñaba a cocinar, que gran maestra eres y que felices somos de tenerte.
Te quiero mucho mi Yoli linda!!!

Arroz con Leche.

1 taza de arroz arboreo.
1 litro de leche
1 taza de azucar
una ramita de canela
unos clavitos de olor
las cortezas de una naranja y un limon
una lata de leche evaporada
una cucharadita de escencia de vainilla
unas poquitas pasas
coco rallado
y canela para espolvorear

En una cacerola ponemos a cocer el arroz en el litro de leche, agregamos la canela en rama, los clavos de olor, y las cortezas de naranja y limon.Es preferible no poner la parte blanca, pues es un tanto amarga.
Cuando rompa el hervor, bajar el fuego. Alli empieza el entretenumiento, pues es momento de mover la preparación constantemente. Yo utilizo una cuchara de madera.
Conforme vaya reduciendose la leche, incorporamos el tarro de leche, pero no dejamos de mover.
Luego, agregamos el azúcar y la vainilla.
Unos cinco minutos más seran suficientes. Ya fuera del fuego, le ponemos las pasas y el coco rallado...
servimos y espolvoreamos con canela en polvo.

Este postre no tiene mayores secretos, y estoy segura que recetas de arroz con leche hay cientas, al igual que formas de prepararlas, pero yo queria compartir ésta, porque es especial para mí.